作る楽しみ（１）パン作りに挑戦

このブログに作る楽しみシリーズを追加しました。継続的にやっている遊びは、陶芸ですので、陶芸作品の説明が、主なところですが、時々、挫折しつつも、続いている、その他、作る遊びを紹介します。なかには、まじめに取り組んで家計の助けをしているものもありますので、是非、遊びのレパートリーに追加ください。
今回は、粉もの作りで、食パンを紹介します。ほぼ、1年ぐらい、2－3日間隔で作っていますが、成果を少し、披露します。

①この遊びの結論

1．パン作りは、手間がかからない。（深夜トイレにおきた時、10分程でセット･朝焼きあがる）
２．中身が特殊な物がない。
3．市販品より、安くできる。
4．ホームベーカリーさえあれば、誰でもできる。
５．「かみさんの領海を侵さない範囲」の家事
6．バリエーションが広がる。

②具体的な作り方　（詳細はＨＢの取説によります。）

１）ＨＢ

我が家はなぜかＨＢが2台あります、15年ほど前に
買って、部品が行方不明で、処分しようと思っていて
新しく、イオンで、買ったところ、部品がでてきて、
再登場、左は角パン専用機（３時間58分）
右は他の粉ものに活躍。

昔、昔使った
子供の机に設置（振動･音対策）







２）中身

必要なものはつぎの通りです。
　
強力粉　小麦粉ーーー２５０ｇ　ニッぷん･カメリヤ
食塩ーーーーーーーー４ｇ
砂糖ーーーーーーーー１４ｇ
スキムミルクーーーーー５ｇ
バターーーーーーーーー１５ｇ　マーガリンでOK
ドライイーストーーーーー３ｇ
水ーーーーーーーーーー１８０ｍｌ
食品添加物･防腐剤など無し。

３）計量　これは、正確に

計量はｇ単位まで計れる、はかりを用意

ドライイーストは他のすべてを入れた後、
入れる。




４）ＨＢにセット　

   ＨＢにセットする。内容器が確実に
　本体に入って、少し動き始めたら
　忘れて、安眠しよう。朝には芳しい
　香りと、おいしいパンがまってます。







５）出来上がりとブレックファーストです。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　柔らかいパンを切るときは、パン切ナイフを
　　　　　あっためてから切ると、切りやすい。
　　　　　出来上がりは３８６g市販品は山形なしで
　　　　　３５０g

さあ、朝食はいかがですか、写真の器は
　筆者の陶芸作品です（パン皿は市販品）

　コーヒー用　馬上杯・　サラダ用中皿･ヨーグルト
　カップ･スープカップ

　ヨーグルトは自家製です




③パン作りの考察i(お遊び）

約1年間、挫折せずに続けられたのは、簡単に、できることにあります
少し、考察してみました。

１）原価の検討

　市販のパンは安いのが125円前後で、100円以下でも売られています。筆者の原価は
　以下の通りでした。意外とドライイーストの購入は大事です。
　市販のパンは350gで、耳の部分がなくなっているので、386ｇより軽かった。
　逆に、市販品で90円を切るパンは何が入っているのか不思議
　市販品は、色々な添加物が入っていますので、材料原価は類推できない。

　＊はマーガリン
　　

食ショクパン１斤(税抜き）キン		イオン調べ　２０１６・３．８
	使用量シヨウリョウ	単位タンイ	単価タンカ	金額キンガク
強キョウ力チカラ粉コナ	250g	1000g	221	\55.3
バター＊	15g	320g	147	\6.9
スキムミルク	5g	185g	348	\9.4
ドライイースト	3g	50g	249	\14.9
砂糖サトウ	14g	1000g	248	\3.5
塩シオ	4g	300g	188	\2.5
		１斤		\92.5

２）パンの評価

　客観的に、出来上がったパンを評価する方法を調べたところ、結果は自家製

　でも、問題ないと思われる。 98点/107点　だった。

	日米ニチベイの評価ヒョウカ基準キジュンによる自作ジサクパンの評価ヒョウカ
		角カク型ガタパンの評価ヒョウカ基準キジュン　「　手触テザワり･舌シタざわりの科学」カガクより(BLUE BACK）
			配点ハイテン	条件ジョウケン	結果ケッカ
外側ソトガワ	1	比ヒ容積*ヨウセキ	10	４．２－４．５９が満点   4.47	10
	2	外皮ガイヒ色イロ	10	一様イチヨウに黄金コガネ色イロでムラがない	8
	3	外皮ガイヒ質シツ	10	厚アツさが均キン一イツで薄ウスくて柔ヤワらかい	7
	4	焼ヤき上アがりの均キン一イツ性セイ	3	あらゆる面メンが同オナじ色イロとつや	3
	5	形カタチの均一性	3	形カタチが均一で均整キンセイが取トれたもの	3
	6	割ワれ、へこみ具合グアイ	5	サイドに細コマかくきれいな窯カマ伸ノびによる割ワれ目メができ、凹ヘコみがないもの	5
	7	スクイズ性セイ	5	手テでつかんで適度テキドな弾力ダンリョク性セイがあること	5
内側ウチガワ	1	スダチキメ	10	気泡キホウ膜マクが均一で薄ウスくなっている	10
	2	内ナイ相ソウ色イロ	10	均キン一イツで光沢コウタクのある明アカるい色イロ	10
	3	食ショク感カン	10	団子状ダンゴジョウやパサパサ感カンがないもの	9
	4	触感ショッカン	10	切キり口クチを指先ユビサキで押オしてなめらか	10
	5	味アジ	15	小麦コムギ本来ホンライからくる、うま味ミを持モつ	12
	6	香カオり	6	香コウばしさと醗酵ハッコウ臭シュウがあること	6
			107		98

3）今後のテーマ(お遊びの延長）

　今回は、紙面の関係で、他の粉ものについて、紹介できなかったが、
　次回は、「うどん」「フランスパン」ピザ」、食パンのバリエーションを
　考えています。

*比ヒ容積ヨウセキとは		製品セイヒン容積ヨウセキ	＝比ヒ容積ヨウセキ
		焼ヤき上アがり重量ジュウリョウ